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weihong1965 的博客

行万里路,读万卷书,知行天下。

 
 
 

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红烧肉  

2014-01-19 18:48:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       孩子终于放假了,一路上听同车的乘客们不停的电话:今天抢到了吗?大年初七的高铁票抢不到了,估计“你抢到了吗”?可能是“马年”的流行语。孩子一中午就开始做红烧肉了,先是准备葱、姜、蒜、红辣椒、香叶、大料等辅料,将油烧热,将辅料下锅炒香,然后将切好的寸断生肉下锅,一起翻炒,待肉变色后一起出锅,再炒糖色打油放入冰糖,待冰糖溶化后(大泡落、小泡起)将肉放入锅中上色,加入生抽、老抽、料酒,加入开水(普洱茶)炖上七十分钟,满屋飘香。这可能是我目前吃到最好的“红烧肉”,不仅是女儿做的,关键是做饭炒菜的工艺很重,更重的是用心!
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